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1854年，法国传教士古伯察在游记《中华帝国纪行》里，饶有兴致地描述了他在中国所见的奇景。他发现，中国人对西瓜子有着某种异乎寻常的狂热：餐桌上、旅途中永远有瓜子相伴；无论多荒凉的地方，都能找到卖瓜子的小摊贩；运河上来往穿梭的货船，居然也满载瓜子。在他眼里，这个国度简直是个巨大的“啮齿目动物园”。的确，古代中国人对瓜子的热爱，远胜其他干果。北宋初年《太平寰宇记》中，已有对瓜子的记载，但瓜子的黄金时代，是从明朝开始的。很会享乐的万历皇帝、明神宗朱翊钧，喜欢“用鲜西瓜种微加盐焙用之”。《金瓶梅》里的家长里短、钩心斗角，也都在嗑瓜子间从容不迫地徐徐铺开。至清朝，辽宁锦州大量出口瓜子，光是每年的税银，就有一万多两。在丰收季节，农民甚至会将成车西瓜送给路人分食，只要吃完后把瓜子留下来就行！清末民初则是瓜子的三国时代。南瓜和向日葵在明末传入中国，到清代，南瓜子和葵花子才终结了西瓜子的一家独大。不过，当时念旧的国人，始终视西瓜子为正统，很看不上这些舶来的瓜子。葵花子所受歧视尤为严重。直到民国中期，还有人撰文批判葵花子，认为它“从任何处观察，都居于劣次的地位”，“有许多糖果茶食店，一向以为是贱品而不出卖的”。不过，葵花子采摘方便，皮薄味香，嗑起来清脆有声，比西瓜子愉悦得多。自民国以后，葵花子终于逆袭，成为今日瓜子界的霸主了。爱吃瓜子的丰子恺先生，曾这样描述自己对瓜子的钟情：“抛弃了之后，觉得口中有一种非甜非咸的香味，会引逗我再吃。这样，吃了非戒不可，戒了非吃不可；吃而复戒，戒而复吃，我为它受尽苦痛。”，还说“中国人皆是吃瓜子的博士”。连他的自画像，都是嗑着瓜子呢！
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